Nr. crt.

Tema probei practice

1.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Croissante cu cremă de vanilie”, cu gramaj 100 g/

produs  finit,  din  aluat  foietaj  preparat,  respectând  procesul  tehnologic  de  obținere  a

produselor din aluat  foietaj.

2.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Ștrudel cu mere”, cu gramaj 100 g/ produs finit, din

aluat foietaj preparat, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat foietaj.

3.

Realizați 3 bucăți din sortimentul „Pâine împletită în trei”, cu gramaj 300 g/produs finit, din

aluat  dospit  preparat,  respectând  procesul  tehnologic  de  obținere  a  produselor  de

panificație.

4.

Realizați 20 bucăți din sortimentul „Coji pentru tarte”, cu gramaj 30 g/produs finit, din

aluat  fraged preparat, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat fraged.

5.

Realizați un produs din sortimentul „Blat cu zahăr ars”, cu gramaj 1 kg/buc. produs finit,

conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din

aluat fluid.

6.

Realizați 20 bucăți din sortimentul „Baclava din foi de plăcintă cu nuci”, cu gramaj 100 g/

produs finit, conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a

produselor de patiserie din foi de plăcintă.

7.

Realizați un produs din sortimentul „Blat de tort colorat”, cu gramaj 1 kg/buc. produs finit,

conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din

aluat fluid.

8.

Realizați 2  bucăți din sortimentul „Chec cu  nuci”,  cu  gramaj 250  g/buc.  produs finit,

conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din

aluat fluid.

9.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Plăcintă cu  varză”, cu gramaj 120 g/buc. produs finit,

conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor de

patiserie din foi de plăcintă.

10.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Cornuri cu gem”, cu gramaj 120 g/produs finit, din aluat dospit preparat, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat dospit.

11.

Realizați 1  kg  din  sortimentul  „Pişcoturi de  şampanie”,  conform rețetei de  fabricație,

respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat fluid.

12.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Plăcintă cu brânză proaspătă și stafide”, cu gramaj 110

g/produs finit, conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a

produselor de patiserie din foi de plăcintă.

13.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Brânzoaice moldovenești”, cu gramaj 120 g/produs

finit, din aluat dospit preparat, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat

dospit.

14.

Realizați 10 bucăți din sortimentul „Cornuri simple”, cu gramaj 110 g/produs finit, din aluat dospit preparat, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor din aluat dospit.

15.

Realizați 10  bucăți din  sortimentul „Trigoane  cu  nuci”,  cu  gramaj 100  g/produs finit,

conform rețetei de fabricație, respectând procesul tehnologic de obținere a produselor de

patiserie din foi de plăcintă.